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| おしぼりうどん |
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| 昔長野県埴科郡坂城町周辺の郷土料理である。 ねずみ大根という大根をすりおろし、布巾で搾った汁に信州味噌を溶かしてつゆを作りうどんをつけて食べる。大根おろしではなく搾り汁を使うという点が特徴。糖度も多く含まれるため辛さのあとに旨さも感じます。 |
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| 更級そば |
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| 蕎麦の実の中心部だけを使った白くてのど越しの良い蕎麦のこと。今でも江戸前では蕎麦といえば更級を目指すことが多い。江戸時代信州更級の出身だった布屋が故郷の蕎麦粉を取り寄せて江戸麻布で店を始めたのが最初と伝えられています。 |
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| 信州味噌 |
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| 棚田で取れた込めや地元の大豆を寒仕込みした味噌が好評です。まろやかでこくのある古き良き時代の懐かしい味を作り上げています。職人たちが手をかけ心を込めて作った味噌はまさに心の故郷の味です。 |
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| きのこ |
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| 千曲市ではさまざまな種類の良質なキノコを栽培し特産のひとつとなっています。また秋には周辺の山で地のキノコも豊富に採れます。信州シメジやクリタケ、舞茸など深みのある味わいはそのまま食卓の主役になります。 |
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| あんず製品 |
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| 完熟したアンズは生食にも加工にも向くすぐれもの。ほどよい酸味を残したジャムは大人のティータイムにも相性がよいです。栄養価の高い干しアンズをはじめジュース、シロップ漬け、あんず酢などもお土産に喜ばれます。 |
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